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ラーメン激戦区を制する最強の味!八王子大和家のコクまろスープ - タケモトの八王子ルポ - はちなび

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(旧名 いっちゃん)
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投稿日    2018年03月27日
ラーメン激戦区を制する最強の味!八王子大和家のコクまろスープ

はちなびの「家系ラーメン強化月間」も終盤に差し掛かってきました!


どうも、タケモトです!



いやー、こうやって取材で家系ラーメンが食べ歩けるって幸せですねー



そんなことを考えながら本日お伺いするのは、東京多摩地区に13店舗、さらに台湾にも店舗を展開している横浜家系ラーメン 八王子 大和家さん!


八王子周辺だと、日野や昭島、立川あたりにあります。



実は横浜家系ラーメン 八王子 大和家さんには何度か行こうとしたことがあったんですが...



ランチタイムはかなり混んでいる繁盛店で、「また今度にしよう...」と先延ばしにしていたお店だったんですよ。

(実はそんなこと気にする必要まったくなかった事実が後ほど...)



つ、ついに食べる日が!



はやる気持ちを抑えながら、横浜家系ラーメン 八王子 大和家さんのラーメンをレポートしていきまーす。





JR八王子駅から徒歩3分・京王八王子駅から徒歩2分


引用:GoogleMap


横浜家系ラーメン 八王子 大和家は京王八王子駅西口から徒歩2分の駅近店舗。


BOOK OFFの裏口側の道沿いにあります。




この看板が目印!


周囲の建物が全部白いから、黒い店構えの横浜家系ラーメン 八王子 大和家がとても目立ってますね!


周りにもラーメン店がチラホラ...


ここは高密度でラーメン店がひしめき合うラーメン激戦区です。





食欲を刺激する赤が印象的な八王子 大和家の店内



横浜家系ラーメン 八王子 大和家の店内は、赤と黒を基調にしたオシャレな雰囲気!


天井が高めで開放感もあり、ダウンライトも多めなので明るい感じですね!


カウンター席も左右にゆとりがあるので、混雑していても気にならなそう。


ほかテーブル席も10席あります。




食券の発券機はデジタル式。


写真が大きいので選びやすい!そして目移りしまくる!




カウンターには終日ライス無料のPOPが!

(八王子 大和家限定です)


無料と言われると、やっぱ食べたくなるよね...うん。




調味料もズラリ。


ニンニク豆板醤千切り生姜粗挽きトウガラシコショウ胡麻お酢醤油ラー油がある。




店内には台湾出店のポスターが。


いま世界的に日本のラーメンブームが巻き起こっていて、海外でもラーメン人気ってすごいですよねー


去年、福岡の博多ラーメンの老舗に行った際、店内に6名もの外国人スタッフが居たんですけど、みなさん海外から修行でいらした方でしたしね。


日本人シェフがイタリア料理の修行でイタリアの名店に入るような感覚でしょうね。


日本のラーメン文化すごい!





繁盛店を支える味と時間への厳しさ



冒頭にも書いたんですが、横浜家系ラーメン 八王子 大和家はグループ店の中でも随一の忙しさを誇る繁忙店。


厨房で腕をふるうのは、24才という若さでお店を任されている3代目店長です。


学生時代からアルバイトをはじめ、家系ラーメンの魅力に夢中になりそのままラーメン業界へと飛び込んだそう。


初代店長はものすごく自分に厳しい人で、味へのこだわりはもちろん、特にラーメンの提供時間には並々ならぬ情熱を注いでいたといいます。


「どんなに忙しくても必ず7分以内に提供する」


それは、家系ラーメンを楽しみに入店したお客様が、注文から食べるまでに「遅いかな?」と感じる心理的リミットタイム。


提供時間を徹底することで、最高の状態の家系ラーメンを、ストレスを一切感じることなく食べられるお店として実現しているんですね。




調理しているところを見せてもらっても、とにかく正確で恐ろしく早い!



撮った写真をセレクトしていたら、ほぼドラゴンボールの悟空の攻撃みたいな手になってたからね。



それくらい早い。


そしてあっという間に美味しそうな家系ラーメンになっているという神業。





食べやすくコクのあるまろやか家系ラーメン!



あっという間に着丼!


店長イチオシの631ラーメン!

並盛 890円(特製チャーシュー3枚・ぷりとろ味玉1個)



豚骨の香りがうまそーーーーーー!!!




スープは少しとろみがあるけれど、サラッとしつつ濃厚なクリーミータイプ。


臭みはなく、豚骨の美味しい香りとほんの少しだけ醤油感を感じる香りですね!


鶏油はそれほど多くなく、どちらかといえばスッキリとした舌触りのスープかな。


口に含むとまろやかな豚骨の風味が先行して、醤油は後から乗ってくる感じ。


大和家には女性客が多いというもの頷ける味です!




これ、おそらくメディアには初公開になると思うんですが、横浜家系ラーメン 大和家さんといえば13店舗もあるフランチャイズなので、多くの人が「大和家本部からスープが送られてきて解凍してる」みたいなこと想像してるでしょ?



違うぜ。(ふふふ)



大和家では、全店がほぼ自店でスープを仕込んでます


ラーメンのスープや出汁って、実はものっっっっっっすごい賞味期限短いんですよ。

(腐るんじゃなくて、美味しい状態が短いという意味)


なので、こうやって店舗ごとに毎日グツグツ仕込んで、お客さんの回転を見ながら足して作ってを毎日やってるわけです。




麺は家系ラーメン定番の中太平打ちストレート。今日は硬めにしました!


しっかりコシのある短めの麺は、小麦粉の香りがしっかり乗っていてスープとの相性もバツグン!


けっこうあっという間に食べきってしまうから、大盛でも行けそうな感じ。





ちなみに製麺所は非公開とのこと。


気になる...




そしてチャーシュー!


個人的にこのチャーシューの香りは大好きですね。味もしっかり染み込んでいて、スープのコクに負けない味わいが美味!




こちらのチャーシューも横浜家系ラーメン 八王子 大和家で仕込まれてます。


豚バラを毎日5時間煮込み、8時間つけ込まれ1日寝かせれば完成。


手間暇かかってます。




こちらぷるふわ味玉もすごく美味しい!


本当にぷるっぷるでふわふわ!


どうやったらこんなにぷるぷるになるのか教えてほしい...


ちなみにめちゃくちゃご飯によく合います。




そしてシメはやっぱりコレ!


ラーメンライス海苔祭り!(勝手に命名)


大和家のスープって、塩味より豚骨の方が強いのでサラサラと食べきれちゃうんですよね。


で、海苔の香りが強いからご飯ともよく合う。


調味料入れたらもっと美味しくなりそうだから、今度来た時に試そう!





大和家ナンバーワン繁忙店、侮るべからず



もともとは美容係の専門学校に通っていたという店主。


取材中に、高田馬場周辺のラーメン店の話しに「あー!そこ行きました!」と2人で盛り上がることがあったんですが、それくらいラーメンが好きでいろんなラーメンを食べ歩いていたそう。


そんな店主ですから、地元八王子の大和家の門を叩くことになったのも必然だったのかもしれません。


グループ1の繁忙店で大変なことも多いとはいえ、尊敬する初代店長のDNAを明るいスタッフと共に守り抜き、受け継いでいる横浜家系ラーメン 八王子 大和家。


近くに来た際は、深夜まで営業しているのでぜひ立ち寄ってみてください!





横浜家系ラーメン 八王子 大和家 DATA


住所 東京都八王子市東町1-2

TEL 042-646-0800

営業時間 10:00~26:00

定休日 なし

開店日 2010年3月12日

座席数 カウンター18席 テーブル10席

駐車場 なし

タバコ 禁煙

HP http://iekei-yamatoya.com


麺 中太・平打ち・ストレート 並 160g・大 240g

スープ タレ・醤油 仕込み油・鶏油 種類・豚骨醤油

具 ラーメン 海苔3枚・ウズラ卵・ホウレン草・チャーシュー・白ねぎ


横浜家系ラーメン 八王子 大和家のメニュー

ラーメン(醤油・塩) 並盛 690円/大盛 790円/特盛 890円

ネギラーメン(醤油・塩) 並盛 840円/大盛 940円/特盛 1040円

チャーシューメン(醤油・塩) 並盛 890円/大盛 990円/特盛 1090円

海苔ラーメン(醤油・塩) 並盛 790円/大盛 890円/特盛 990円

野菜ラーメン(醤油・塩) 並盛 790円/大盛 890円/特盛 990円

631ラーメン(醤油・塩) 並盛 890円/大盛 990円/特盛 1090円

大和家スペシャル(醤油・塩) 並盛 1000円

うま辛ラーメン(醤油・塩) 並盛 840円/大盛 940円

濃厚魚介豚骨ラーメン(醤油・塩) 並盛 790円/大盛 890円

濃厚つけ麺 並盛 790円/大盛 890円

具沢山つけ麺 並盛 940円/大盛 1040円


トッピング

味付半熟玉子 100円/のり増し(5枚) 50円/うずら卵増し(5個) 50円/山盛りもやキャベ 50円/特製チャーシュー(3枚) 200円/きくらげ 50円/ほうれん草増し 50円/白髪ねぎ 150円/メンマ 100円


サイドメニュー

ライス 終日無料

特製まかない飯 250円

特製ネギ丼 250円

特製横浜餃子 5個 290円/10個 400円


ドリンク

アサヒ瓶ビール 500円

コカコーラ 150円

黒烏龍茶 200円


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