東京のご当地グルメ「八王子ラーメン特集」

なぜ八王子ラーメンは「きざみ玉ねぎ」を具として使うようになったのか？

八王子ラーメンの歴史は今から45年前に遡る。昭和34年（1959年）、北野駅前で惣菜屋を営んでいたあるお店が区画整理による移転で子安町に引っ越すことになった。駅から離れてしまうため惣菜屋は難しいと考えた店主は「ラーメン店」を始めることにしました。
その頃はラーメン店といえば出前をする中華料理店が当たり前で、ラーメン専門で、しかも店内売りのみで生計を立てようとしたその店は、何か特徴を出そうと試行錯誤をしていました。
そんなとき、偶然、北海道旅行で「きざみ玉ねぎ」が入ったラーメン屋に出会いました。
しかし、北海道で食べたそのラーメンは食感は良かったものの、玉ねぎの辛味が抜け切らず、そのまま売るのは難しかった。何とか玉ねぎの食感を損なわずに辛味を抜いたスープが作れないか、工夫を重ねた結果、考えついたのが油です。
油は玉ねぎの辛味を抑え、甘味を引き立ててくれました。

現在の八王子ラーメン

「八王子ラーメン」の多くは透明な油が表面を覆っています。
各八王子ラーメン系のお店の取材の中でも、スープの素材は教えてもらえるものの、油のとり方、素材、豚骨・魚介の部位は教えてもらえない。そのくらい、「きざみ玉ねぎ」と「油」の相性は抜群で八王子ラーメンでは重要なものなのです。
そして、この八王子ラーメンのスープに合うように八王子の製麺所（尾張屋滝井製麺所）がこの店の為に八王子ラーメンの中華麺を作りました。
これが「八王子ラーメン」の始まりです。
一説には長ネギに比べ、玉ねぎは価格が安定していたから玉ねぎを使ったというものもありますが、それはあくまでも副産物であり、タマネギの食感と甘み、香りや風味を追求した結果、油に創意工夫を加えた八王子オリジナルのラーメンが完成しました。
この醤油ラーメンで新規オープンした「初富士」はラーメン専門店の店売りだけの営業だったにも関わらず、美味しいと大変な評判となり、その後、玉ねぎを入れたラーメンが楽しめる八王子ラーメン系のお店が八王子エリアの各地に広がっていきました。
八王子ラーメンは東京のご当地ラーメンとして、最近では全国的にも有名になりました。
東京のラーメンランキング上位に名を連ねるおすすめの昔ながらの八王子ラーメンの有名店も多数あります。
※テキスト一部、八王子ラーメン「八麺会」サイト出典
八麺会HPはこちら

八王子市は東京有数のラーメン屋激戦区と言われています。
東京都八王子には多数のラーメン店があり、食べログなどのグルメサイトでの口コミで評判の人気おすすめグルメランキングのラーメン屋は、八王子市横山町の煮干しスープの名店「圓(えん)」、八王子市子安町の八王子ラーメンの「タンタン」、八王子市千人町の「吾衛門」を始め、 八王子市楢原町の老舗有名店「みんみんラーメン本店」、八王子市万町の「壱発ラーメン」、八王子市 堀之内の「ラーメン二郎　野猿街道店」、八王子市寺田町の「ラーメン二郎　めじろ台法政大学前店」、 その他にも八王子市子安町の「大安」、八王子市万町の「もつけ」、八王子市南新町の「青葉」、八王子市大和田町の「楓」、八王子市台町の「でうら」、八王子市子安町の「春樹」、八王子市大和田町の「おがわ屋」、八王子市堀之内の「煮干しそば 虎空 」、八王子市高倉町の「十八製麺」、八王子市散田町の「ら～めん 熊八」、八王子市子安町の「れんげ」、八王子市中野町の「ラーメンエース 八王子店」、八王子市三崎町の「中華そば大海軒八王子店」、八王子市下柚木町の「分田上」、八王子市小宮町の「樽座 小宮店 」、八王子市南新町の「中華そば青葉 八王子店」、八王子市子安町の「麺や 樽座 子安町店」、八王子市明神町の「九州ラーメン 桜島 京王店」、八王子市打越町の「めんや蔵」、八王子市中町の「タマゾウ-86」、八王子市片倉町の「多摩利屋」、八王子市千人町の「海友」、八王子市台町の「もぐらの唄」、八王子市みなみ野の「らーめん 西海 八王子みなみ野店」、八王子市堀之内の「大紅ラーメン」、八王子市小宮町の「しょうゆのおがわや 小宮店」、八王子市下柚木の「極濃つけ麺ブンブンマル」などオススメの店舗の名を挙げるとキリがありません。

八王子市内では、八王子市三崎町の醤油、北海道ラーメン「味源」、八王子市東町の横浜家系ラーメン「大和家」、八王子市東町の二郎系ラーメン「田田」、八王子市千人町の福岡博多ラーメン「いち福」、八王子市万町の「長浜らーめん 八王子店」、八王子市中町の「喜多方ラーメン」、八王子市東町の「大勝軒」のつけ麺ラーメンなど全国各地のご当地ラーメンやラーメン有名店の味を楽しむこともができます。
八王子市東町の「天下一品」を始めとする夜中まで営業の店舗もJR八王子駅前を中心に多数ありますので、一杯飲んだ後にカロリーを気にすることなく食べる美味しい至福の一杯を楽しむこともできます。
もちろんランチで楽しむこともできます。
ぜひお好みのラーメン店をはちなびでお探しください。

※参考サイト
・食べログ　八王子 ラーメンランキングTOP100
・Retty　八王子でラーメン通がオススメする人気ラーメン店20選
・ラーメンデータベース
・じゃらん　八王子市のラーメンランキング