「えびす丸」は今から17年前の2000年12月に国道16号沿いの現在の場所にオープンしました。
ラーメンに限らず、さまざまなお店を食べ歩き、多くのお客さんに愛される味を開店から17年経った今でも毎日研究・追求しているご主人。
今回の取材では、長年愛されている「えびす丸」の味の秘密とも言える、ご主人のラーメン一杯一杯にかける熱い思いを知ることができました。
えびす丸紹介
えびす丸店主紹介
趣味が食べ歩きと、ラグビーという「えびす丸」のご主人。
美味しいお店があると耳にすれば遠方でも足を運び、グルメを堪能し「えびす丸」の味に活かされています。
また、ビッグゲームの際には会場まで足を運ぶ筋金入りのラグビーファンでもあり、店内にはラグビー関連のポスターや雑誌が多数あります。
美味しいお店があると耳にすれば遠方でも足を運び、グルメを堪能し「えびす丸」の味に活かされています。
また、ビッグゲームの際には会場まで足を運ぶ筋金入りのラグビーファンでもあり、店内にはラグビー関連のポスターや雑誌が多数あります。
窓から日差しが照らされる、カウンターのみの10席の明るい店内は平日・休日問わず多くのお客さんで溢れています。
なんと、2017年5月現在放映されている某CMはこの店内で撮影されました。
詳細はこのページの下部にて！
なんと、2017年5月現在放映されている某CMはこの店内で撮影されました。
詳細はこのページの下部にて！
えびす丸至福の一杯
えびす丸のスープ
玉ネギの浮く琥珀色のスープは、豚げんこつ、背ガラ、香味野菜、魚介で取られ、毎日朝6時前より仕込まれます。
えびす丸はラーメンの後味にもこだわりがあり、口にした時はしっかりとした味が味わえますが、食後は口の中にラーメンの味が残ったり、油でベタベタにならないような工夫がされたレシピとなっています。
えびす丸の麺
麺が変わるとスープのバランスも変わり、ラーメン全体の味が大きく変わるため、長い時間をかけていくつものサンプルを吟味して選ばれた、えびす丸のスープと最もマッチする麺が使用されています。
他店との差別化を図るために、敢えて八王子ラーメンの有名な製麺所は使用していません。
えびす丸のチャーシュー
国産のバラチャーシューを使用。
はちみつを使用して、肉が柔らかくなるように調理されているため、口の中で若干の歯ごたえは残しながらもホロホロととろける様なチャーシューを味わうことができます。
スープの出汁で使用している魚介の風味が、チャーシューに移らないような工夫もされているそうです。
えびす丸の玉ねぎ
八王子ラーメンの定義の一つとされる刻み玉ねぎは、春から秋にかけては和歌山産・佐賀産、冬は北海道と季節により旬の玉ねぎを使い分けています。
手切りとミキサーを合わせた刻み玉ねぎを使用して、玉ねぎ本来の甘さと、シャキシャキの食感を同時に楽しむことができます。
えびす丸の一番人気メニュー
チャーシューメン 800円
えびす丸へのアクセスはJR横浜線・片倉駅より徒歩2分、京王片倉駅より徒歩10分ほどとなっています。
お車でお越しの際は、国道16号を八王子から橋本方面に進み、JR横浜線の高架手前の左手にあります。
お車でお越しの際は、国道16号を八王子から橋本方面に進み、JR横浜線の高架手前の左手にあります。
JR横浜線・片倉駅からアクセスの際は片倉駅北口を降りて左手を高架沿いに進んで下さい。
2分ほど進み、国道16号とぶつかる右手にえびす丸はあります。
2分ほど進み、国道16号とぶつかる右手にえびす丸はあります。
お車でお越しの際は駐車場が店頭敷地内に12台分ありますのでご利用下さい。
広い駐車場となっているので混雑していても安心です。
お店の前の国道16号は車の行き来が多いので、入出庫の際はご注意ください。
広い駐車場となっているので混雑していても安心です。
お店の前の国道16号は車の行き来が多いので、入出庫の際はご注意ください。
バスでの来店もできます。
JR八王子駅南口より神奈中バスの「橋本駅北口」行きに乗車してください。
八王子駅南口より10分ほどの「片倉駅入口」バス停で下車すれば目の前がえびす丸です。
JR八王子駅南口より神奈中バスの「橋本駅北口」行きに乗車してください。
八王子駅南口より10分ほどの「片倉駅入口」バス停で下車すれば目の前がえびす丸です。
お店はプレハブ造りで「中華そば専門店 えびす丸」と書かれた目立つ大きな看板が掲げられています。
店内は完全禁煙となっています。
店内は完全禁煙となっています。
カウンターのみ10席の店内。
2017年5月現在放映中のDoCoMoのCMで角野卓造さんがオープンしたラーメン屋の店内のシーンは、この「えびす丸」で撮影されました。
2017年5月現在放映中のDoCoMoのCMで角野卓造さんがオープンしたラーメン屋の店内のシーンは、この「えびす丸」で撮影されました。
「中華そば」は550円。
他にも「ネギラーメン」「チャーシューメン」「ネギチャーシューメン」があり、一番人気は大きめのチャーシューが5枚ものった「チャーシューメン」800円となっています。
他にも「ネギラーメン」「チャーシューメン」「ネギチャーシューメン」があり、一番人気は大きめのチャーシューが5枚ものった「チャーシューメン」800円となっています。
営業時間は11:30～16:00のランチタイムのみの営業となっています。
定休日は日曜日となっておりますので、ご来店の際はご注意ください。
定休日は日曜日となっておりますので、ご来店の際はご注意ください。
ご主人の趣味がラグビーということで、店内にはラグビーの雑誌やポスターがいっぱい！！
ビッグゲームには会場まで必ず足を運ぶという、本格的なラグビーファン！！
ビッグゲームには会場まで必ず足を運ぶという、本格的なラグビーファン！！
卓上に用意されている調味料も種類豊富。
醤油スープが薄いと感じた方には醤油も置かれているので、お好みの味に調整できます。
他店ではあまり見ないえびす丸の心くばりです。
醤油スープが薄いと感じた方には醤油も置かれているので、お好みの味に調整できます。
他店ではあまり見ないえびす丸の心くばりです。
こちらが普段は絶対に見ることの出来ない、貴重な厨房の風景となっています！
土曜日は多くのお客さんが訪れるので、こちらの寸胴2つ分のスープが用意されているそうです。
土曜日は多くのお客さんが訪れるので、こちらの寸胴2つ分のスープが用意されているそうです。
えびす丸の特徴のひとつが注文してから着丼までが非常に早い！
お客様に早くラーメンを提供できるような工夫が、この厨房には隠されているのでしょうね。
お客様に早くラーメンを提供できるような工夫が、この厨房には隠されているのでしょうね。
八王子ラーメンの定義の一つとされる刻み玉ねぎは、春は和歌山産・佐賀産、冬は北海道と季節により旬の玉ねぎを使い分けています。
手切りとミキサーを合わせた刻み玉ねぎを使用し、味だけではなく食感も楽しめます。
手切りとミキサーを合わせた刻み玉ねぎを使用し、味だけではなく食感も楽しめます。
厨房に貼られた「笑顔のマーク」
こちらはどんな時でも笑顔を忘れることなく接客できるようにと、厨房内の目に付く所に張っているそうです。
えびす丸では元気の良い接客と笑顔で気持ちよく食事をすることができます。
こちらはどんな時でも笑顔を忘れることなく接客できるようにと、厨房内の目に付く所に張っているそうです。
えびす丸では元気の良い接客と笑顔で気持ちよく食事をすることができます。
注文が入ると、大振りのチャーシューをカット。
食べ歩きが趣味のご主人は、日々ラーメンの研究も怠らず、こちらのチャーシューも試行錯誤の上に、完成した至福の一品となっています。
食べ歩きが趣味のご主人は、日々ラーメンの研究も怠らず、こちらのチャーシューも試行錯誤の上に、完成した至福の一品となっています。
丼に注がれる醤油。
こちらの醤油に関しては、完全に門外不出の秘密のレシピとなっています。
上品にしすぎず、「毎日でも食べたくなる！」そんなラーメンになるような味を日々研究しているそうです。
こちらの醤油に関しては、完全に門外不出の秘密のレシピとなっています。
上品にしすぎず、「毎日でも食べたくなる！」そんなラーメンになるような味を日々研究しているそうです。
ラードも自家製となっています。
後味にもこだわりがあり、口にした時はしっかりとした味が味わえますが、食後は口の中が油でべたべたにはならないようなレシピとなっています。
後味にもこだわりがあり、口にした時はしっかりとした味が味わえますが、食後は口の中が油でべたべたにはならないようなレシピとなっています。
えびす丸ではスープの味を大事にするために、きちんと湯切りが出来るように、テボと呼ばれる長めのザルを使用しています。
湯気の熱でチャーシューも温めるので、トッピングした際にスープを冷ましてしまうことはありません。
湯気の熱でチャーシューも温めるので、トッピングした際にスープを冷ましてしまうことはありません。
醤油の量、ラードの量、スープの量は、ほんの少しの量の誤差が大きく味を変えるため、非常に丁寧に丼に注がれます。
一杯一杯が丁寧に調理され、緊張感のある厨房の雰囲気となっています。
一杯一杯が丁寧に調理され、緊張感のある厨房の雰囲気となっています。
慣れた手つきで湯切り！！
ご主人は以前よりお知り合いだった八王子ラーメンの有名店で修業されたのちに、えびす丸をオープンされました。
一番好きなラーメン屋をお聞きしたところ、その修行されたお店の名を挙げていただけました。
ご主人は以前よりお知り合いだった八王子ラーメンの有名店で修業されたのちに、えびす丸をオープンされました。
一番好きなラーメン屋をお聞きしたところ、その修行されたお店の名を挙げていただけました。
あっという間に着丼！！
待ってました！この瞬間！！
美味しそうな香りがカウンターに・・。
待ってました！この瞬間！！
美味しそうな香りがカウンターに・・。
一品目は「中華そば」550円。
たっぷりとのった刻み玉ねぎが丼の上で光輝いています。
香りを楽しむことが出来るのが、えびす丸のラーメンのこだわりのひとつで、海苔やメンマは香りが強いものは使わず、醤油スープの本来の香りを楽しむことができます。
たっぷりとのった刻み玉ねぎが丼の上で光輝いています。
香りを楽しむことが出来るのが、えびす丸のラーメンのこだわりのひとつで、海苔やメンマは香りが強いものは使わず、醤油スープの本来の香りを楽しむことができます。
続いてもう一品は一番人気の「チャーシューメン」800円。
大きいチャーシューが5枚ものったボリューム満点の一品です。
大きいチャーシューが5枚ものったボリューム満点の一品です。
いただきます！！
持ち上げた麺からは湯気と共に香る醤油の甘い匂いが食欲をそそります。
長い月日をかけて選ばれた、えびす丸のスープともっとも合うという麺をいざ実食！！
持ち上げた麺からは湯気と共に香る醤油の甘い匂いが食欲をそそります。
長い月日をかけて選ばれた、えびす丸のスープともっとも合うという麺をいざ実食！！
ズズッと一口。
うま～～～い！！
コシのある麺とスープの相性がばっちり！！
大振りの刻み玉ネギはシャキシャキの歯ごたえも楽しむことができます。
うま～～～い！！
コシのある麺とスープの相性がばっちり！！
大振りの刻み玉ネギはシャキシャキの歯ごたえも楽しむことができます。
あっという間に完食！完飲！！
ごちそうさまでした。
本日はご主人のラーメンに対する熱い思いと、こだわりをお教えいただきありがとうございました！
ごちそうさまでした。
本日はご主人のラーメンに対する熱い思いと、こだわりをお教えいただきありがとうございました！
| 【住所】 | 〒192-0914 東京都八王子市片倉町2348 |
| 【電話番号】 | 042-637-2556 |
| 【営業時間】 | 11:30~16:00 |
| 【定休日】 | 日曜日 |
| 【座席数】 | 10席(カウンターのみ) |
| 【アクセス】 | JR片倉駅徒歩2分 京王片倉駅徒歩10分 |
| 【駐車場】 | 12台 |
日々レシピを研究されて作り上げられた至福の一杯は、絶品な味はもちろんのこと、ご主人のラーメンに対する熱い思いを感じることができます。
また今度、八王子市内のおススメのラーメン談義をしに、お伺いさせていただきます！
また今度、八王子市内のおススメのラーメン談義をしに、お伺いさせていただきます！
特集店舗の一覧紹介
毎月定期的に取材をして更新していくべよ～♪
八王子のご当地グルメ提供店舗一覧
| 店舗名 | 電話番号 | 住所 | 営業時間 | 定休日 |
|---|---|---|---|---|
| 吾衛門 | 042-663-6861 | 〒193-0835 八王子市千人町3-3-3 | 11：00～17：00（月～金） 11：00～18：30（土） |
日曜・祭日 |
| タンタン | 〒192-0904 八王子市子安町1-30-6 | 11：:00～14：30 | 土・日・祝日 | |
| えびす丸 | 042-637-2556 | 〒192-0914 八王子市片倉町2348 | 11：30～16：00 | 日曜日 |
| おがわ屋 | 042-644-2781 | 〒192-0045 八王子市大和田町 5-27-11 | 11：00～20：00 | 月曜日 |
| しょうしょう（昇昇） | 042-678-4948 | 〒192-0355 八王子市堀之内2-29-3 | 11：00～15：00 17：00～20：00 |
月曜日 |
| ちとせ | 042-625-0518 | 〒192-0075 八王子市南新町8 | 11：00～20：00 | 土曜日 |
| でうら | 〒193-0931 八王子市台町 1-6-12 | 11：00～15：00 | 水曜・日曜・祝日 | |
| でんでん | 〒192-0904 八王子市子安町 1-37-6 | 11：30～15：00 | 火曜・祝日 | |
| みんみん | 042-624-2774 | 〒193-0803 八王子市楢原町 437-1 | 11：00〜16：00 17：00〜20：15 |
月曜日 |
| トモエ | 042-667-7727 | 〒193-0832 八王子市散田町5-18-13 | 11：00～20：:00 | 月曜日 |
| ラーメンのデパート宮城 | 042-645-3858 | 〒192-0904 八王子市子安町 4-26-6 | 11：30～22：00 | 木曜日 （祝日の場合は翌日） |
| 一麺 | 042-621-7188 | 〒192-0084 八王子市三崎町5-13 | [月～木]21：00～翌3：00 [金・土]21：00～翌3：30 |
日曜日 |
| 弘富 | 〒192-0046 八王子市明神町 3-11 | 11：00～19：30 | 日曜日 | |
| 初富士 | 〒192-0041 八王子市中野上町 4-17-4 | 11：00～19：00 | 日曜日 | |
| 【閉店】香味屋 | 〒193-0844 八王子市高尾町1626 | 11：00～15：00 | 月曜日（祝日の場合は翌日） 第3火曜日 |
|
| 星の家 | 042-622-2511 | 〒192-0041 八王子市中野上町 1-5-12 | 11：00～18：00 | 月曜日 |
| 麺処あずき | 080-2551-7562 | 〒192-0066 八王子市本町14-10 | 11：00～15：00 | 月曜日 |
| 藍華 | 042-621-0158 | 〒192-0051 八王子市元横山町 2-22-3 | 11：00～15：00 18：00〜23：00 |
不定休 |
| 一陽来福 | 042-624-8686 | 〒193-0803 八王子市楢原町472-1 | 11：00～20：00 | 水曜日 |
| 味幸 | 042-651-0901 | 〒192-0153 八王子市西寺方町23-3 | 11：00～ | 水曜日 |
| びんびん 八王子店 | 080-4688-9889 | 〒192-0904 八王子市子安町1-8-17 | 11：00～24：00 | 年中無休 |
| びんびん 西八王子店 | 070-6421-7222 | 〒193-0835 八王子市千人町２丁目1-1 | 11：00～2：00 | 年中無休 |
| びんびん 高尾店 | 070-6484-7555 | 〒193-0845 八王子市初沢町1231-17 リキエイビル 102 | 11：00～2：00 | 年中無休 |
| びんびん ユーロード店 | 〒192-0081 八王子市横山町11-1 | 11：00～3：00 | 年中無休 | |
| 麺や 石川 | 042-642-1203 | 石川ﾊﾟｰｷﾝｸﾞｴﾘｱ(下り)内 | 6：00～22：00 | 年中無休 |
| 八王子市役所食堂 | 〒192-0051 八王子市元本郷町3-24-1 八王子市役所地下1階 |
11：00～14：00 | 土・日・祝日 | |
| 中華そば弥栄 | 〒193-0835 八王子市千人町2-3-3 | 火～土 11:30～15:00／17:00～20:00 日 11:30〜16:00 |
月曜日 | |
| めんくい亭 | 042-657-1889 | 〒192-0043 八王子市暁町1-5-13 | 11:30~20:00 | 火曜日 |
| アメミ屋 | 〒193-0931 八王子市台町1-17-5 | 11:00~15:00 17:30~21:00 |
不定休 | |
| 麺やAjito | 042-649-9722 | 〒192-0034 八王子市大谷町48-9 サンロードビル 1F | 11:00～24:00 | 火曜日 |
| たいめい | 〒193-0834 八王子市東浅川町562-1 | 月・火・木~日11:00~14:30 月・木~日19:00~20:30 |
水曜日 | |
| こやじ | 042-683-0077 | 〒192-0914 八王子市片倉町1756-6 | 11:00～売切次第終了 18:00～21:00 | 火曜日 |
| いち | 0426-75-1267 | 〒192-0372 八王子市下柚木531-28 | 11:00～19:00 | 火曜日 |
| 張順 | 〒193-0816 八王子市大楽寺町516-1 | 11:00～21:00 | ||
| おゆう | 042-696-3715 | 〒192ー0001 八王子市戸吹町157-1 | 11:00～15:00/17:00～21:00 | 火曜日 |
