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初富士｜八王子ラーメン特集 - 八王子の地域情報ポータルサイト「はちなび」

元祖八王子ラーメン　初富士紹介
八王子ラーメン「初富士」の店舗写真
今から57年前の昭和34年に八王子市子安町で開業した元祖八王子ラーメンの初富士。

先代が北海道旅行で偶然出会った玉ねぎを刻まれたラーメンを食し、それをヒントに生まれたのが初富士のラーメンです。

その後、初富士発祥の醤油スープに刻み玉ねぎが入ったラーメンは「八王子ラーメン」と定義され、今では八王子市のご当地グルメとして多くの人に知られるようになりました。

昭和46年より現在の八王子市中野上町で営業しています。

先代の味を守り、昔から変わらぬ味に多くのお客さんが初富士の味の虜になっています。
元祖八王子ラーメン　初富士店主紹介
八王子ラーメン「初富士」の店主写真
ご主人の「大川政廣」さん。

昭和63年より先代より受け継ぎ厨房に立っています。
板橋区でクレーンオペレーターとして働いていた大川さんは先代が体調を崩したのをきっかけに八王子に移り住み、先代の初富士の味を守ることとなりました。
一見、強面のご主人で「はちなび」スタッフも最初は恐縮していましたが、素敵な笑顔で取材に協力していただけました。
のれんをくぐるとそこには醤油スープの香りが漂う幸せの空間が！

広々とした店内はカウンター5席、テーブル3つの計17席となっています。

元祖八王子ラーメンのお店ということでメディアに取り上げらることも多く、店内には演歌歌手の氷川きよしを始め、多くのサインが飾られています。
八王子ラーメン「初富士」の座席
元祖八王子ラーメン　初富士至福の一杯
八王子ラーメン「初富士」のラーメン
初富士のスープ

魚介類をベースにしたあっさりとしながらも深みのある醤油味のスープ。

光り輝くスープは、長年の積み重ねられた経験とノウハウから生み出され、決して真似できない味となっています。

57年受け継がれた秘伝のレシピで、創業から変わらぬ味は今も多くのお客さんの舌をうならせます。
八王子ラーメン「初富士」のスープ
八王子ラーメン「初富士」の麺
初富士の麺

初富士特製の細麺のストレート麺は、先代より長い間仕入れていた製麺所が昨年廃業となり、余儀なく仕入れ先が変わりました。

しかし、レシピや麺をカットする麺カッターは現在の製麺所に受け継がれ、現在も昔から変わらぬ味を提供しています。
初富士のチャーシュー

国産もも肉はラーメンと同じたれを使い調理することにより、麺やスープとマッチし、口当たりも抜群です。

脂身が少ない部分を使用し、さっぱりとしながらも旨みが凝縮された一品です。
八王子ラーメン「初富士」のチャーシュー
八王子ラーメン「初富士」の玉ねぎ
初富士の玉ねぎ

玉ねぎはやはり北海道産にこだわり、玉ねぎの辛みと甘みを両方楽しむことができます。

市場で厳選し、仕入れられた玉ねぎの素材の素晴らしさが、十二分に引き出されています。

これぞ王道の八王子ラーメンの味！！
元祖八王子ラーメン　初富士の一番人気メニュー
八王子ラーメン「初富士」の中華そば大） 中華そば(大)　600円
八王子ラーメン「初富士」の市役所からのアクセス
市役所方面からのアクセスは市役所を右手に直進し「鶴巻橋」を渡り、「第二中学校入り口」の交差点を右折します。

西八王子駅から徒歩で20分ほどとなります。
八王子ラーメン「初富士」の交差点
こちらが初富士に向かうために曲がる交差点「第二中学校入り口」になります。

八王子市立第二中学校の逆方面の右に曲がれば初富士はもうすぐ！
八王子ラーメン「初富士」の店頭写真
「第二中学校入り口交差点」から住宅街を70mほど進むと右手に初富士は見えてきます。

のれんに店名の記載や目立つ看板は出ていませんので見逃さないようにご注意ください。
八王子ラーメン「初富士」の看板
看板は建物の横に付けられている小さいものになります。

先代から受け継いだ「初富士」の名前は57年経った今でも輝いています。
八王子ラーメン「初富士」の駐車場
お車でご来店の際はお店の裏に駐車場が有りますので、ご利用ください。

駐車場は左手の手前から3～5台目のNo13,14,15、ちょっと離れた奥側のNo202の計4台となっています。
八王子ラーメン「初富士」の店内
広々とした店内はカウンター5席、テーブル3つの計17席となっています。

ご主人と奥様の二人で切り盛りする落ち着いた雰囲気のお店です。
八王子ラーメン「初富士」のメニュー
麺メニューは「中華そば」「わかめ中華そば」「チャーシュー麺」の3種類とシンプルです。

中華そばにこだわり、自信のある最高の一杯を提供しています。
八王子ラーメン「初富士」のサイン
店内にずらりと並ぶサインの数々。

八王子ラーメンという名称と定義は、NHKさんの取材の際に生まれたそうです。

人気演歌歌手・氷川きよしさんのサインもあります。
八王子ラーメン「初富士」の先代の本
元祖八王子ラーメンのお店ということで、多くのラーメン本で初富士が紹介されています。

創業当時の先代の姿が掲載された本も拝見させていただきました。
八王子ラーメン「初富士」の厨房
こちらが普段は絶対に見ることのできない厨房になります。

今回の「はちなび」の取材では特別に厨房の様子も拝見させていただけました。

ここから、あの至福の一杯が生まれています。
八王子ラーメン「初富士」の麺
初富士特製の細麺のストレート麺は先代より長い間仕入れていた製麺所が昨年廃業となり、余儀なく仕入れ先が変わりましたが、レシピや麺をカットする麺カッターは現在の製麺所に受け継がれ創業当時と変わらぬ味となっています。
八王子ラーメン「初富士」の醤油ダレ
先代から受け継がれた秘伝の醤油スープ。

八王子ラーメンの定義の一つとなった醤油スープはこの初富士から生まれました。

貫禄すら感じますね。
八王子ラーメン「初富士」の麺茹でる
麺は固め、柔らか目とお好みで選ぶことができます。
ご注文時にお伝えください。

ゆで時間は店主の長年の職人技でチェック。
絶妙な茹で加減で作られます。
八王子ラーメン「初富士」の湯切り
湯切りの姿は、これぞ職人技。

半世紀以上によって守られてきている味は、素材だけではなく丁寧に調理するご主人からも生まれているのでしょう。
八王子ラーメン「初富士」の麺整える
茹で上がった麺が丼に移され、秘伝の醤油スープと絡み、綺麗に麺が揃います。

完成まであと少し！！

待ち遠しい・・。
八王子ラーメン「初富士」の盛り付け
ご夫婦の長年のコンビネーションで手際よく丼の上にトッピングされていきます。

注文からあっという間に完成です。
八王子ラーメン「初富士」の着丼
ご主人の笑顔と共に出来上がったラーメンが！！

待ってました！！

湯気と共にラーメンの美味しそうな香りが・・。
八王子ラーメン「初富士」の中華そば
中華そば(並)。

半世紀以上によって守られてきた伝統のレシピと素材によって作られた逸品になります。

見た目も美しい！
八王子ラーメン「初富士」のチャーシューメン
今回の取材ではカメラマンも同行したので全部で3品注文。

続いては、こだわりの国産豚もも肉が4枚も乗ったチャーシュー麺(大)。
脂身が少ない部分を使用し、さっぱりあっさりとしながらも旨みが凝縮されたチャーシューです。
八王子ラーメン「初富士」の中華そば特大
そして、最後は中華そば（特大）。

麺は2玉分となっているのでボリューム満点！！

初富士の味を心行くまで満喫できます。
八王子ラーメン「初富士」のスープ
いただきます！！
まずはスープから・・。
う・うまい！！

秘伝の醤油スープと甘さの中にあるピリッと辛めの刻み玉ねぎが絶妙なバランスです。
八王子ラーメン「初富士」のメンマ
メンマも初富士ではこだわりの品となっています。

柵で仕入れたものをメンマの繊維を傷つけないように、一つ一つ手で割いています。

そうすることにより、メンマに味がしっかりと染み込みます。
八王子ラーメン「初富士」のナルト
ナルトも品が変わるだけでラーメン全体の味が変わってしまうので、いくつものナルトを吟味して選び、初富士のラーメンに一番マッチするナルトが使われています。
八王子ラーメン「初富士」の実食
初富士特製の細麺のストレート麺は魚介出汁の味わい深い醤油スープと、刻み玉ねぎが絶妙に絡み合います。

箸が止まらない！！

元祖八王子ラーメンを満喫中！
八王子ラーメン「初富士」のスープ飲む
最後の一滴まで飲み干したくなる醤油スープ♪

さっぱりとしたスープはあっという間に完飲！
八王子ラーメン「初富士」の完飲
完食！完飲！！

長年、守られてきた初富士の元祖八王子ラーメンの味は幸せとともに、笑顔ももたらせてくれます。
八王子ラーメン「初富士」の全員完飲
ごちそうさまでした！

はちなびスタッフ全員完食・完飲！

本日も取材という口実でスタッフ全員八王子ラーメンを楽しんでしまいました♪
八王子ラーメン「初富士」の店頭写真
ご主人と奥様とご一緒にパシャリと一枚。

本日はお忙しい中、元祖八王子ラーメンの秘密をお教えいただきありがとうございました。
八王子の懐かしい昔話などもしていただき、仕事を忘れてしまうほどの楽しい時間を過ごさせていただきました。
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中華そば(並)
500円
中華そば(大)
600円
中華そば(特大)
700円
わかめ中華そば(並)
600円
わかめ中華そば(大)
700円
わかめ中華そば(特大)
800円
チャーシュー麺(並)
700円
チャーシュー麺(大)
800円
チャーシュー麺(特大)
900円
ご飯　小
150円
ご飯　大
200円
お酒
400円
ビール
400円
【住所】〒192-0041 東京都八王子市中野上町4-17-4
【電話番号】非公開
【営業時間】11:00~19:00
【定休日】日曜日
【座席数】17席 （カウンター5席、座敷12席）
【アクセス】京王八王子・JR八王子両駅から西東京バス(上川霊園、サマーランド行き等)にて「西中野2丁目」下車徒歩8分。

JR西八王子駅徒歩20分。
【駐車場】有り(店舗裏に4台)
昭和34年から営業の元祖八王子ラーメンのお店・初富士さん。
今の場所に初富士さんが移転した当時は周りには畑や田んぼしかなく、外では蛙が飛び回っていたそうです。
取材では、そんな八王子の昔話もお聞きし、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。
初富士さんが無ければ、今の八王子ラーメンは存在しなかった！
長年愛され、受け継がれた八王子ラーメン発祥の味を満喫させていただきました。
はちなびフッター画像
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