今から57年前の昭和34年に八王子市子安町で開業した元祖八王子ラーメンの初富士。
先代が北海道旅行で偶然出会った玉ねぎを刻まれたラーメンを食し、それをヒントに生まれたのが初富士のラーメンです。
その後、初富士発祥の醤油スープに刻み玉ねぎが入ったラーメンは「八王子ラーメン」と定義され、今では八王子市のご当地グルメとして多くの人に知られるようになりました。
昭和46年より現在の八王子市中野上町で営業しています。
先代の味を守り、昔から変わらぬ味に多くのお客さんが初富士の味の虜になっています。
元祖八王子ラーメン 初富士紹介
![八王子ラーメン「初富士」の店舗写真](https://img.hachi-navi.com/img/special/hachioji_ramen/shop/hatsufuji/hatsufuji_img00.jpg?hoge1677502623)
元祖八王子ラーメン 初富士店主紹介
![八王子ラーメン「初富士」の店主写真](https://img.hachi-navi.com/img/special/hachioji_ramen/shop/hatsufuji/staff.jpg?hoge1677502623)
ご主人の「大川政廣」さん。
昭和63年より先代より受け継ぎ厨房に立っています。
板橋区でクレーンオペレーターとして働いていた大川さんは先代が体調を崩したのをきっかけに八王子に移り住み、先代の初富士の味を守ることとなりました。
一見、強面のご主人で「はちなび」スタッフも最初は恐縮していましたが、素敵な笑顔で取材に協力していただけました。
昭和63年より先代より受け継ぎ厨房に立っています。
板橋区でクレーンオペレーターとして働いていた大川さんは先代が体調を崩したのをきっかけに八王子に移り住み、先代の初富士の味を守ることとなりました。
一見、強面のご主人で「はちなび」スタッフも最初は恐縮していましたが、素敵な笑顔で取材に協力していただけました。
のれんをくぐるとそこには醤油スープの香りが漂う幸せの空間が!
広々とした店内はカウンター5席、テーブル3つの計17席となっています。
元祖八王子ラーメンのお店ということでメディアに取り上げらることも多く、店内には演歌歌手の氷川きよしを始め、多くのサインが飾られています。
広々とした店内はカウンター5席、テーブル3つの計17席となっています。
元祖八王子ラーメンのお店ということでメディアに取り上げらることも多く、店内には演歌歌手の氷川きよしを始め、多くのサインが飾られています。
![八王子ラーメン「初富士」の座席](https://img.hachi-navi.com/img/special/hachioji_ramen/shop/hatsufuji/hatsufuji_img02.jpg?hoge1677502623)
元祖八王子ラーメン 初富士至福の一杯
![八王子ラーメン「初富士」のラーメン](https://img.hachi-navi.com/img/special/hachioji_ramen/shop/hatsufuji/design/hatsufuji_img03.jpg?hoge1677502623)
初富士のスープ
魚介類をベースにしたあっさりとしながらも深みのある醤油味のスープ。
光り輝くスープは、長年の積み重ねられた経験とノウハウから生み出され、決して真似できない味となっています。
57年受け継がれた秘伝のレシピで、創業から変わらぬ味は今も多くのお客さんの舌をうならせます。
![八王子ラーメン「初富士」のスープ](https://img.hachi-navi.com/img/special/hachioji_ramen/shop/hatsufuji/soup.jpg?hoge1677502623)
![八王子ラーメン「初富士」の麺](https://img.hachi-navi.com/img/special/hachioji_ramen/shop/hatsufuji/men.jpg?hoge1677502623)
初富士の麺
初富士特製の細麺のストレート麺は、先代より長い間仕入れていた製麺所が昨年廃業となり、余儀なく仕入れ先が変わりました。
しかし、レシピや麺をカットする麺カッターは現在の製麺所に受け継がれ、現在も昔から変わらぬ味を提供しています。
初富士のチャーシュー
国産もも肉はラーメンと同じたれを使い調理することにより、麺やスープとマッチし、口当たりも抜群です。
脂身が少ない部分を使用し、さっぱりとしながらも旨みが凝縮された一品です。
![八王子ラーメン「初富士」のチャーシュー](https://img.hachi-navi.com/img/special/hachioji_ramen/shop/hatsufuji/meat.jpg?hoge1677502623)
![八王子ラーメン「初富士」の玉ねぎ](https://img.hachi-navi.com/img/special/hachioji_ramen/shop/hatsufuji/onion.jpg?hoge1677502623)
初富士の玉ねぎ
玉ねぎはやはり北海道産にこだわり、玉ねぎの辛みと甘みを両方楽しむことができます。
市場で厳選し、仕入れられた玉ねぎの素材の素晴らしさが、十二分に引き出されています。
これぞ王道の八王子ラーメンの味!!
元祖八王子ラーメン 初富士の一番人気メニュー
![八王子ラーメン「初富士」の中華そば大)](https://img.hachi-navi.com/img/special/hachioji_ramen/shop/hatsufuji/design/hatsufuji_shop_pop.jpg?hoge1677502623)
初富士特製の細麺のストレート麺は先代より長い間仕入れていた製麺所が昨年廃業となり、余儀なく仕入れ先が変わりましたが、レシピや麺をカットする麺カッターは現在の製麺所に受け継がれ創業当時と変わらぬ味となっています。
今回の取材ではカメラマンも同行したので全部で3品注文。
続いては、こだわりの国産豚もも肉が4枚も乗ったチャーシュー麺(大)。
脂身が少ない部分を使用し、さっぱりあっさりとしながらも旨みが凝縮されたチャーシューです。
続いては、こだわりの国産豚もも肉が4枚も乗ったチャーシュー麺(大)。
脂身が少ない部分を使用し、さっぱりあっさりとしながらも旨みが凝縮されたチャーシューです。
ご主人と奥様とご一緒にパシャリと一枚。
本日はお忙しい中、元祖八王子ラーメンの秘密をお教えいただきありがとうございました。
八王子の懐かしい昔話などもしていただき、仕事を忘れてしまうほどの楽しい時間を過ごさせていただきました。
本日はお忙しい中、元祖八王子ラーメンの秘密をお教えいただきありがとうございました。
八王子の懐かしい昔話などもしていただき、仕事を忘れてしまうほどの楽しい時間を過ごさせていただきました。
【住所】 | 〒192-0041 東京都八王子市中野上町4-17-4 |
【電話番号】 | 非公開 |
【営業時間】 | 11:00~19:00 |
【定休日】 | 日曜日 |
【座席数】 | 17席 (カウンター5席、座敷12席) |
【アクセス】 | 京王八王子・JR八王子両駅から西東京バス(上川霊園、サマーランド行き等)にて「西中野2丁目」下車徒歩8分。 JR西八王子駅徒歩20分。 |
【駐車場】 | 有り(店舗裏に4台) |
昭和34年から営業の元祖八王子ラーメンのお店・初富士さん。
今の場所に初富士さんが移転した当時は周りには畑や田んぼしかなく、外では蛙が飛び回っていたそうです。
取材では、そんな八王子の昔話もお聞きし、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。
初富士さんが無ければ、今の八王子ラーメンは存在しなかった!
長年愛され、受け継がれた八王子ラーメン発祥の味を満喫させていただきました。
今の場所に初富士さんが移転した当時は周りには畑や田んぼしかなく、外では蛙が飛び回っていたそうです。
取材では、そんな八王子の昔話もお聞きし、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。
初富士さんが無ければ、今の八王子ラーメンは存在しなかった!
長年愛され、受け継がれた八王子ラーメン発祥の味を満喫させていただきました。