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はちなびブログです
タケモト
2018年03月20日
らーめん道の拘り尽くされた”純豚骨”家系ラーメンを食す！
道の駅八王子滝山
農産物直売所 ファーム滝山
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どうも、タケモトです！
今日はあいにくの小雨の中、八王子駅に来ております。
ラーメンを食べに
（野外の取材じゃなくてよかったよね）
今月は「八王子市内の家系ラーメンをとことん調べよう」と、
勝手に八王子家系ラーメン強化月間
ということに決めたので、いろいろ探して行ってきましたよ。
今回は八王子駅北口から徒歩5分の「横浜家系 まるに家」にお邪魔しました。
いざ、横浜家系 まるに家へ
引用：GoogleMap
八王子駅北口を出て左へ進み、放射線通りに入ります。
少し歩くとドン・キホーテが見えてくるので、その信号を左へ。
「八王子も家系ラーメンけっこうあるよなー」と、
ラーメンのことを考えながら歩いているうちに、左側にお店が見えてくるよ！
アレだ！まるに家さん！
看板こそラーメン屋らしい色合いながらも、横浜家系まるに家は入り口の扉がオシャレな感じ！
女性でも気兼ねなく入れそうな感じがとても好印象。
横浜家系 まるに家 絶品のキャベツラーメン！
最近では家系ラーメン店でもいろいろなお店があって、さまざまなラーメンを提供するところも増えてきてるけど、ここ「横浜家系 まるに家」ではラーメンの種類は1種類。
店主の本気が伝わってくる...（ゴクリ）
ラーメンにお好みでトッピングを追加していく感じです！
実はまるに家の店主、「キャベツラーメンの元祖」と言われる東京都大田区の「こうや」出身なんですね。
これは期待しちゃいます！
食券で麺のサイズを選びます。
今回は店主おすすめのキャベツをトッピング！
値段はラーメン（680円）+ キャベツ（150円）です。
麺の固さ、味の濃さ、油の量ももちろん選べます。
今回は初めて来たので、とりあえずオール普通でお願いしましたよ！
店内の壁には、横浜家系まるに家店主の素材へのこだわりを記したPOPが！
内容については後ほどふれますね。
（先にネタバレしていくスタイル）
1日10食限定のキャベチャー！
こんなにどっさりとチャーシューが入っているのに、なんとお値段150円！
た、食べたい...
（さすが限定10食、ありませんでした）
新キャベツの甘みを引き立てる絶品スープ！
着丼！
横浜家系まるに家のラーメン（並）には海苔、チャーシュー、ホウレン草、白髪ねぎが入っていて、トッピングのキャベツが丼を覆い尽くすほど入っています！
お、おいしそう...
なんというか、もう我慢できないので食べます！
いただきます！
まずはスープから。
あ...これ...
本物だ。
スープの見た目は薄すぎず濃すぎず、とてもバランスの優れたスープ。
油もちょうどいい量ですね！
口に含むと、まず凝縮された素材の旨味がふわっと広がり、続いて醤油、鶏油（チーユ）が追いかけてきます。
鼻から抜ける香りにも豚骨の嫌な匂いは一切なく、まったく嫌味のない香りだけが残る！
「めっちゃ美味いです！」
（思わず本当にその場で言ってしまった）
横浜家系まるに家のスープは厳選した豚骨、鶏ガラをじっくり煮詰めた出汁、そしてタレの醤油と仕込み油の鶏油（チーユ）が濃くなりすぎないよう絶妙なバランスを追求した結果、この味に落ち着いたそう。
いや、ほんと美味しいですぞまるに家さん。
トッピングの新キャベツが、すんごい甘みのあるキャベツでまた美味しい！
家系スープとの相性がバツグンで、スープを絡ませながらレンゲで食べると、しっかりとスープがキャベツの甘みを引き立ててくれるんですよ。
これは、まるに家のスープのバランスがとてもいいからですね。もしあと少し塩気を感じるスープだったら、素材の味が隠れてしまいそうな気がするし。
「元祖キャベツラーメンのこうや」DNAを感じずにはいられない！
例えるならば、モツ鍋ってキャベツ入ってるじゃないですか？
あれのキャベツがもっとシャキッとしていて、さらに美味しくした感じ。
また香り高い海苔は、全国の産地から50種類以上のサンプルを取り寄せ、その中からまるに家のラーメンに合うものを厳選したものだそうです。
まるに家の中太、平打ちストレートの麺は、しっかりとスープが絡みつき、コシのある歯ごたえ。
少し時間が経つともっちりした食感も楽しめる！
麺は家系御用達の酒井製麺！
もともとはうどんを造っていた製麺所だそうですよー
そしてまるに家のチャーシューは国内産の豚肩ロースの生肉をじっくりと仕込んだもので、口の中でホロホロとほぐれる柔らかさでまた美味しい！
このチャーシューも素材の味を引き出す仕込みがされていて、脂身の甘さと肉の旨味がしっかり感じられますね。
調味料はお酢、豆板醤、にんにく、しょうが、コショウの5種類。
お好みでいろいろ試せるので、近場の八王子駅だし通うのもいいですねー！
いやしかし、ほんとに美味しいわ。
（しつこく）
僕は以前、八王子だけじゃなく横浜周辺の家系ラーメンを食べ歩いたことがあるんですけど...
そんな僕の自分ランキングで上位にランクインしましたよ！
「ラーメン屋だから」ではなく誰でも喜んでもらえる味と空間を
「横浜家系 まるに家」の店内は、白とブラウンの木目を基調としたオシャレな雰囲気が特徴的。
壁にかけられた絵も「THE ラーメン屋」というイメージとは違う、落ち着いた空間を演出してます。
カウンター席もピカピカです。
横浜家系まるに家は八王子にオープンして3年目になるそうですが、ラーメンの味はもとより、お店の雰囲気も印象的でした。
店主も女将もとても気さくな方で、おもてなしの心に溢れてるんです。
「ラーメン店だからこう！というお店じゃなくて、老若男女どなたでも味とお店に満足して帰ってもらいたいんです」
そう話す女将の言葉が印象的でしたね...
「横浜家系 まるに家」の味、そしてオシャレで清潔なお店。
ラーメン好きだけじゃなく、八王子に住むいろんな人にぜひ体験してもらいたいと思います！
余談
八王子のご当地アイドル8プリのりこちもラーメン好きでよく来てくれるそうですよー
横浜家系 まるに家 DATA
住所 東京都八王子市寺町49-3 NK第2ビル 1F
TEL 050-3740-2554
営業時間 昼11:00〜15:00 夜18:00〜21:00（平日） 11:00〜20:00（土）
定休日 日曜日・第3月曜日
開店日 2015年1月
座席数 カウンター9席
駐車場 なし（近隣パーキング利用で100円トッピング or 小ライス or 麺増量サービス）
タバコ 禁煙
はちなびページ 横浜家系 まるに家
麺 中太・平打ち・ストレート（酒井製麺） 並 160g・中 240g・大 320g
スープ タレ・醤油 仕込み油・鶏油 種類・豚骨醤油（鶏ガラ）
具 海苔・ホウレン草・チャーシュー・白髪ねぎ
横浜家系 まるに家のメニュー
ラーメン 並 680円／中 780円／大 880円
チャーシューメン 並 930円／中 1,030円／大 1,130円
（夏季6月頃〜9月に期間限定のつけ麺アリ）
ライス 150円／小 100円
キャベチャー 150円（1日10食限定）
トッピングキャベツ 150円／ネギ 150円／ホウレン草 100円／のり 100円／味付玉子 100円／わかめ 100円／玉ネギ 100円
おつまみチャーシュー 小 300円
おつまみネギチャーシュー 500円
ビール 500円／小瓶 400円
コーラ 150円
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