焼肉は焼いた肉をタレ（醤油をベースに酒、砂糖、ニンニク、ゴマなどを調合したレシピで作った配合調味料）や塩、胡椒やレモン汁などに付けて食べる料理です。
焼肉では野菜も一緒に調理することもありますが、それらを含めて『焼肉』と呼びます。
焼肉は日本国外にはYakinikuの名でバーベキューの一種として知られています。

焼肉で肉を焼く方法には、直火焼きと鉄板焼きがあり、直火焼きは、焼くときに脂が滴り落ち表面がカリッと仕上がるので比較的さっぱりとした味となります。
また、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちた脂による煙で多少燻されるので香ばしい風味を味わえます。
鉄板焼きは脂が落ちにくく、直火で炙られることが無いため水分が飛ぶことが少なく、比較的シットリとしてコクのある食感となります。

焼肉の人気の部位は「タン(舌)」、「カルビ(アバラ骨辺りの部位) 」、「ハラミ(横隔膜の筋肉の部位) 」、「ヒレ(脊椎内側の細長い筋肉部分) 」、「サーロイン(リブロースからモモに続く部位)」が焼肉の人気部位の上位となっています。

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