2017年1月25日にオープンされた「響」さんです。
八王子ラーメンが大好きな僕としては、新店オープンを聞いたらすぐに行かないと気が済まないのですが、今回は少し空いてしまい2月の中旬に初来訪です。

少し分かりにくい場所に駐車場があると聞いていたので、前調べですんなり行くことが出来ました。
ファミリマートの裏側に駐車場は位置していて、向かって右側の三台が「響」さんの駐車場です。

お店に入って右側にある券売機で購入。
僕は「味玉背脂煮干ラーメン」と「チャーシューチーズご飯」。
ツレが「特製ラーメン（八王子ラーメン）」「チャーシュー飯」。
カウンターのみ6席でしたが、運よく待たずに座ることが出来ました。

店内は木目のカウンターに白と木目の壁でシンプルながら清潔感を感じます。

10分かからずそれぞれがほぼ同時に到着。
まずはスープから一口。美味しいです。
煮干がそんなに得意な方でない僕にも食べやすい煮干し系ですね。
煮干の味はするけど、強すぎないです。
たっぷりの背脂と刻み玉ねぎが甘みを出していて、これも食べやすさの一因になってるのではないかと想像します。
中太の麺を持ち上げると溶け出した背脂がまとわりついてコーティングをしているかのようです。
麺はもっちりしてていい歯ごたえです。
中太の麺がばっちり合ってます。

さてチャーシューチーズご飯です。
チャーシュー飯はよく食べますが、チーズが乗ってさらにバーナーで焼き目を程よく入れてくれます。
出されたときに「スープをかけてどうぞ」と言われたので、後半で試すことに。
まずはそのまま食べます。
チーズとチャーシューが合うんですね。知らなかったです。
これは美味しい発見。
今後この組み合わせをメニューで見たら間違いなく頼むでしょうねｗ

八王子ラーメンの方もツレからいただきました。
煮干がほのかに香りますね。
八王子ラーメンなんだけど、これまで食べてきた店とは一線を画すようなラーメンです。
口ではうまく説明できないので、八王子ラーメン好きのの人は食べに行ってみてください。
チャーシュー飯は醤油ダレがかかった、これまたおいしい一品でした。

また来ます！！