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坐忘 - そば・うどん|グルメ - 八王子の地域情報ポータルサイト「はちなび」

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こあら
訪問月 : 2018年2月
1回目
投稿日 : 2018年2月14日
八王子の蕎麦ランキング1位のお店
食べログで八王子市内のそば屋のランキング1位のお店に行ってきました。
西八王子駅近くにある坐忘さんです。
周りの友人からも昔から美味しいと聞いており、いつかお邪魔したかったお店にやっと訪問(*^-^*)

駅からは若干離れていますが専用駐車あります。
店構えは非常に立派です。
ちょっとした高級料亭のよう♪
入店する前から期待度がどんどんアップ!!

昼の時間にずらしてお邪魔しましたが人気店だけあってお店内はお客さんはいっぱい。
とてもきれいで落ち着く空間となっています。

注文したのは、冷たいお蕎麦の粗挽き970円。

蕎麦はシンプルながらも美しいビジュアル。
食感も良く、八王子でこんな高級で美味しいお蕎麦が食べれるんですね♪
贅沢な時間を味わうことができます。

坐忘では冷たい蕎麦でも「せいろ」と「粗挽き」がありますが正直違いが分からず注文してしましたがメニュー眺めていると「せいろ」と「粗挽き」の違いを説明する一文を発見。
--メニューに記載されている一文--
せいろ
玄蕎麦の殻を完全に取り除いた物「丸ヌキ」を電動石臼で挽いて六十番ふるいで落とした粉に水だけで打った蕎麦です。
つるりとした食感の江戸前の蕎麦で色は緑がかった甘皮の色で太さは中細です。

粗挽き蕎麦
玄蕎麦(殻付き)を「手引き石臼」で荒めに挽いた物と丸ヌキ(殻無し)を「電動石臼」で粗挽きに挽いた物を合わせて打った蕎麦です。
------

ん~~~なるほど~~色々違いがあるんですね。
次回は食べ比べてみたいな。
食べログで八王子市内のそば屋のランキング1位のお店に行ってきました。
西八王子駅近くにある坐忘さんです。
周りの友人からも昔から美味しいと聞いており、いつかお邪魔したかったお店にやっと訪問(*^-^*)

駅からは若干離れていますが専用駐車あります。
店構えは非常に立派です。
ちょっとした高級料亭のよう♪
入店する前から期待度がどんどんアップ!!

昼の時間にずらしてお邪魔しましたが人気店だけあってお店内はお客さんはいっぱい。
とてもきれいで落ち着く空間となっています。

注文したのは、冷たいお蕎麦の粗挽き970円。

蕎麦はシンプルながらも美しいビジュアル。
食感も良く、八王子でこんな高級で美味しいお蕎麦が食べれるんですね♪
贅沢な時間を味わうことができます。

坐忘では冷たい蕎麦でも「せいろ」と「粗挽き」がありますが正直違いが分からず注文してしましたがメニュー眺めていると「せいろ」と「粗挽き」の違いを説明する一文を発見。
--メニューに記載されている一文--
せいろ
玄蕎麦の殻を完全に取り除いた物「丸ヌキ」を電動石臼で挽いて六十番ふるいで落とした粉に水だけで打った蕎麦です。
つるりとした食感の江戸前の蕎麦で色は緑がかった甘皮の色で太さは中細です。

粗挽き蕎麦
玄蕎麦(殻付き)を「手引き石臼」で荒めに挽いた物と丸ヌキ(殻無し)を「電動石臼」で粗挽きに挽いた物を合わせて打った蕎麦です。
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ん~~~なるほど~~色々違いがあるんですね。
次回は食べ比べてみたいな。
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天狗
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香り良いそばが楽しめる西八王子駅近くのそば屋です。 JR中央線西八王子駅北口から徒歩10分程の千人町にある「坐忘(ざぼう)」は、八王子市立第五小学校前の通りを八王子千人町郵便局側へ進んだところにあります。 道を進んでいくと左手にファミリーマートが見えるので、その1件手前にある料亭風の建物が坐忘となっています。 計5台分の駐車場が用意されているので、車での利用も可能です。 純和風のおしゃれな外観が目印となっており、隠れ家のような雰囲気のある店舗です。 店内は、和風ながらも洗練されたモダンな雰囲気があり、テーブル席や小上がりの座敷席が用意されています。 2種類の挽き方で、食感の異なるそばが自慢のそば屋で、どちらも石臼で挽いたそばの香りがなんとも食欲をそそり、のどごしが良く、上品な味わいが特徴的です。 坐忘のメニューは、天せいろ、おろしせいろ、鴨せいろ、昼の天もり、おかわりせいろ、穴子の天ぷら、小海老と野菜の天ぷら等があります。 ランチタイムの営業も行っていますが、売り切れ次第終了となってしまうのでお気を付けください。 また、全面禁煙となっていますが、店頭には喫煙所が設けてあります。

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