フランス料理（フレンチ）の歴史は、16世紀にイタリア共和国中部地方の料理の影響を受け、フランス王国の宮廷料理として発達した料理です。
フランス料理（フレンチ）はソースの体系が発達していることが特徴となっています。
フランス料理（フレンチ）の日本への輸入は、明治維新の際に行われたと言われています。
フルコースメニューでは、料理の出る順番が決まっており、「オードブル(前菜)」、「スープ」、「魚料理」、「肉料理」、「サラダ」、「チーズ」、「デザート」の順序になっています。

有名な料理としては、カタツムリを使ったエスカルゴやムール貝のマリネ、舌平目のムニエル、キッシュなどがあります。日本ではバゲットで知られるフランスパンも人気があります。

フランス料理（フレンチ）の代表的なマナーとしては、「ナイフやフォークなどは外側から順に使う」「とりあえず皿へナイフ・フォークを置く場合は、八の字の形にする」などがあります。
また高級店ではドレスコード有りのお店もありますので服装もお気をつけください。

イタリア料理(イタリアン)は、イタリアを発祥とする料理法で、世界の多くで好まれ多くの地域で料理されています。
2010年、ギリシャ料理、スペイン料理、モロッコ料理と共に、イタリア料理(イタリアン)を「地中海の食事」として国連教育科学文化機関(UNESCO)の無形文化遺産に登録されました。

日本では「イタリアン」「イタ飯」等の呼び名で親しまれており、日本ではパスタやピザが有名です。
レシピの特徴としては、オリーブオイルやオリーブ、トマト、バジル、香草、ハムが使われる事が多いですが、バターや生クリームを利用した料理もあります。

地中海に面する地域は魚介類を用いた料理も多くあり、ヨーロッパではあまり食べられることのないタコやイカが食材として使用されます。

イタリアの料理(イタリアン)は各地方によって、それぞれ特徴があり、「イタリア料理(イタリアン)などという料理は存在しない」とも言われています。

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人気店では予約が必要な店舗もありますのでご注意ください。

八王子では八王子市内のイタリア料理(イタリアン)のお店やフランス料理(フレンチ)のお店などでワインを飲み歩きできるイベント「サンヴァンサン八王子」も開催されています。

ぜひ、フランス料理(フレンチ)、イタリア料理(イタリアン)のお好みの一店をはちなびでお探しください。