アジア料理とは、アジア諸国のタイ、マレーシア、ベトナム、シンガポール、インドネシアなどの国特有の香辛料、調味料をレシピとした料理です。
アジア料理では主にナンプラーなどの魚醤（ぎょしょう）やパクチーなどのハーブやスパイスを使った、トムヤムクンや生春巻き、ナシゴレン、カレー、タンドリーチキン(鶏肉料理)などが代表的なアジア料理です。
中華料理、韓国料理、日本料理はアジア料理と別のくくりとされることが多いです。

エスニック料理は各国の民族や国に伝わる料理です。
元来エスニック料理とは、唐辛子（チリ・ペッパー）を活用した中南米料理のことを言っていましたが、現在では主にアジア地域のタイ、マレーシア、ベトナム、シンガポール、インドネシアやブラジルなどの中南米、アフリカの料理をさします。
西洋料理や中華料理と比較すると、アジア料理、エスニック料理はスパイスを多用し、材料・食材・素材や調理の仕方に各国の特徴があります。

アジア料理、エスニック料理で人気のメニューのトムヤンクンは辛味と酸味、複雑な香りが特徴的な、有名なタイ料理です。
「トム」は煮る、「ヤムは混ぜる、「クン」はエビのことでエビ入りトムヤムスープという意味です。
他にも鶏肉の入ったトムヤムガイ、イカが入ったトムヤムプラームック、他の食材入りのトムヤムスープもあります。
ブイヤベース、フカヒレと並ぶ世界3大スープの一つとされています。

また、トムヤンクンと並んでアジア料理、エスニック料理の人気の生春巻きは、フォーとともにベトナム料理を代表する料理です。
エビ、豚肉、ビーフンなどライスペーパーで包む料理で、ベトナム南部では屋台で食べられるランチや軽食・おやつ扱いで、レストランなどでは外国人客向けの中級、上級店で提供されています。
タイ料理ではタイ風焼きそばのパッタイやカオマンガイ、ガパオライスが日本人に人気があります。

東京都八王子市には多数のアジア料理・エスニック料理を提供するお店があり、食べログなどの口コミで評判の人気おすすめグルメランキングのアジア料理・エスニック料理を提供するお店は、JR八王子駅北口より徒歩5分の本場タイ料理が気軽に楽しめる八王子市中町の「タイ料理レストラン タイラーンナー」や、西八王子駅南口・八王子市台町ののタイ料理「味庵(アジアン)」京王八王子のベトナム料理のバインミーやフォーが食べられる八王子市横山町の「サンドイッチ バインミ 4」、八王子市中町の各国のアジア・エスニック料理が食べられる「エスニック　バナナ」などがあります。

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